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パティス・ガストロノミー協会 博士の食卓

ピッツア&蒸し野菜 

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パティスの今日のお昼ごはん
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ピッツア&蒸し野菜 _b0212978_1314817.jpg


おなかペコペコだからこそ、
炭水化物から入らずに、まず、野菜。
最近、ちょっとだけ、実践するようにしています。
えらい!

、、、、で、ピッツアです。
ピッツア&蒸し野菜 _b0212978_1351841.jpg

シンプルにトマトソースとチーズのみ。
口の中、ヤケドしながら、がっつくのがよいです。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )

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ピッツア&蒸し野菜 _a0188925_1414116.gif
http://www.tfoods.com/
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パティス・ガストロノミー協会
東京都渋谷区神宮前6-7-16 グルー原宿3階
TEL:03-6427-2482 FAX:03-6427-2483
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# by hakaenoshokutaku | 2013-04-13 01:37

豚三枚肉

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パティスの今日のお昼ごはん
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豚三枚肉_b0212978_054699.jpg


本当に久しぶりに「作る気」になったので、豚三枚肉。
11月中旬ごろから、じっくり料理する余力がなかったので、
ちょっとストレスたまってました。

ランチだっていうのに、
豚三枚肉煮込み、野菜のミルク煮込み、
冷凍ですが餃子も付けちゃいました。

ランチだっていうのに、
紹興酒も飲んじゃったりして。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )


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豚三枚肉_a0188925_1414116.gif
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# by hakaenoshokutaku | 2012-12-20 01:00

リガトーニ

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パティスの今日のお昼ごはん
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リガトーニ_b0212978_1172668.jpg


リガトーニ。
マカロニの極太な感じです。
表面に筋がついています。
その筋にソースがからむように。

今日は、イタリアンクラスのために大量に
買い込んだトマトがあったので、トマトソースですが、
クリーム系のこってりしたソースの方が合うようです。

なので、マスカルポーネも添えてみました。
うちのトマトソースは、かなり濃厚なので、
これにマスカルポーネは、たまりません。

ベースの味は自家製パンチェッタ!

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )

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# by hakaenoshokutaku | 2012-12-19 01:22

骨付き豚ロース

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パティスの今日のお昼ごはん
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骨付き豚ロース_b0212978_0364089.jpg


骨付き豚、ロースのところを
ぶあつく3センチのカットです。

脂身がおいしいんです。
コラーゲンたっぷり。

怒濤の数週間を乗り切ったご褒美に
じっくり料理してみました。

素材と向き合える時間、
なんとありがたいことだと、実感です。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )

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# by hakaenoshokutaku | 2012-11-13 00:40

トマトカレー

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パティスの今日のお昼ごはん
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トマトカレー_b0212978_0332282.jpg


ここ数日、トマトがびっくりなお値段ですね。
もう、トマトの季節でもないか、、、

なんて思ったとたん、冷凍庫にとっておいたのを思い出して、
トマトカレーに。

プチトマトニオリーブオイルかけて焼いて、
ストックしてるんですが、もう、これでおしまい。

しかし、今年の夏はよく、カレーを食べたなあ、、、

もう、秋です。
夜はおでんでした。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )

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# by hakaenoshokutaku | 2012-10-24 00:37

パティス・日々の食卓日記
by hakaenoshokutaku

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