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パティス・ガストロノミー協会 博士の食卓

そうめん

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パティスの今日の晩ごはん
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節電のため、クーラーを我慢しながら、
そうめんを茹でていると、
昭和の夏を思い出しました。

人間、どんどんラクな方に流れるんだなあ。
そのひとりの僕。
クーラー大好き。

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そうめんを茹でたら、
ザルに空けて、冷水で、さっさと、ゆすぎます。

その後、
岩井の胡麻油をひとふりし、
そうめん全体に行き渡るようにまぶします。

岩井の胡麻効果により、
そうめんから、
「おそうめん」へとグレードアップしますので、
試してみて下さい。

さらに、ツユに岩井の胡麻ペースを
たっぷり入れてみて下さい。 

その際は、
そうめんを、いつもより多めに茹でることを
おすすめしております。

でないと、美味しすぎて、争いが起き、
結局、追加で茹でるハメになってしまいますので。


by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
______________
パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053
目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625
FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-22 16:14

豚ぴーまん

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パティスの今日の晩ごはん
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数日、外食や買い食い生活が続いていて、
ちょっとストレス太り。

こんな時は、中華三昧!

●豚ピーマン…
豚肉を片栗粉をまぶして、さっと、油通し。
コレをするか、しないかで、人生が変わります。たぶん。

●麻婆豆腐…
先に豆腐を湯通し。これも人生変わります。きっと。

●キュウリの中華漬け…
おいしいお酢+お気に入りの醤油+『メゾン・ド・ミエル』の梅酒
+日仏さんの『ベルジョワーズ』(甜菜糖)+スリランカの唐辛子
+『ゲランドの塩』

そして、『岩井の胡麻油』をた〜〜〜〜っぷり。

もう、人生、変わります。絶対!



鍋ふってると、楽しいよお!

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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-18 23:58

焼き鳥

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パティスの今日の晩ごはん
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踏切で、電車の通過を待っていたら、
すぐ脇の焼き鳥屋さんが、男ごころをくすぐるのです。

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「10本、よりどりみどり〜」
お姉さんの笑顔につられたわけじゃないんですが、、、。

下高井戸は、誘惑が多いね。

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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-17 22:23

回転寿し

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パティスの今日の晩ごはん
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回転寿し、デビューしました。

酔った勢いで、入っちゃいました。

回転寿しって、お寿司が回ってるんだとばかり、
期待マンマンだったのですが、

渋谷の道元坂上のそこは、
プレートだけが回っていた、、、なんだ???

板さんに、直接、注文するんですが、
これじゃあ、回転寿しではないでないか。

、、、、飲み直し!!!


※都内近郊で、アタリの
回転寿しを教えてください。ぜひ。
正式にデビューしたいです。

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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-15 00:38

オマール海老

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パティスの今日の晩ごはん
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今晩は、海の向こうから、
お客様がいらっしゃることになったので、
何を一緒に食べようかと、悩みました。

ちなみに、海の向こうっていっても、日本国内。
まあ、かなり遠くからってことです。
おじさん4人、姫2人。

6人集まると、ぱぱっとサービスできるものがよいです。
みんなが飲んでる時は、一緒に飲みたい。

こんな時は、やっぱり、これに限ります。

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おお〜、まだまだ、元気!

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焼きたての、ぶりんぶりんの身を、がぶり。
みな、沈黙のひととき。

オマールさん、今夜もありがとう。



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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-13 01:15

ピッツア

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パティスの今日の晩ごはん
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外でピザは食べません。
(酔っぱらってる時は、食べてるかなあ?)

ナルシストの僕は、
自分のピザが大好きです。

なんたって、生地が違いますからね〜。
国内産小麦粉「花象」で作ると、
ホントにおいしいですからね〜。

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チーズは、焼成用モッツアレラが好きです。

あ、、、サムソーもよいですよね。
サムソーは、デンマークのチーズ。
焼くと、何ともミルクっぽい、ぽっくりとする、あの感じがよいです。


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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-11 23:06

毛ガニ

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パティスの今日の晩ごはん
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今夜は、実に静かな晩ご飯でした。
食卓に会話がない…。

ケンカしてるワケじゃないけど、
ケンカしてるようなもの。
格闘してるようなもの?


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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-10 00:44

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パティスの今日のお昼ごはん
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ゴールデンウィーク、終了。
連日、よく働いたなあ。

ということで、ご褒美の鰻です。

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長い、そして、厚い。
うれし〜なあ。

いただきものなんで、かなり上等です。
東を向いて、頭を下げなくちゃ。

鰻の前、
最初の一杯、ビールのうまかったこと!
一応、昼ご飯なんですけどね。
夜6時過ぎちゃったし。


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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-09 01:42

キッシュ

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パティスの今日のお昼ごはん
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今日はスイーツ・ディプロマ講座。
10時〜16時で、ランチ付き。
今日は、「ル ポミエ」のキッシュをご用意しました。

僕も夕方、
同じものををいただきました。
いつもおいしいよなあ。
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キッシュには、やっぱり、
アルザスの白ワインを合わせたいところですが、
買い置きがない。

おお、
ワインが無いなんて、珍しいことだ。


しかしながら、
パティスの冷蔵庫には、何かしら、あるんですね〜。
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まあ、合わないこともないか、、、。


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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-08 00:52

今日もアルザスのパスタ


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パティスの今日のお昼ごはん
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昨日のアルザスのパスタが、
ど〜も、納得いかなかったので、
本日もアルザスのパスタです。

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フランスのアルザスなのに、なぜパスタ?
という質問がありましたので、お答えせねばと、
いう思いもありまして、、、。

アルザスはフランスでも一番、東。
その昔、ローマ帝国が一番最初に訪れた地だそうで、
その時の置き土産がパスタだったのでしょう。

だから今でもアルザスでは、
パスタをよく食べていますよ。

トマトソースではなく、
たっぷりのバターとともに、
目玉焼きを添えて。

「たっぷりのバター」で
フランスを主張してるんでしょう。きっと。

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# by hakaenoshokutaku | 2011-05-05 18:38

パティス・日々の食卓日記
by hakaenoshokutaku
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