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パティス・ガストロノミー協会 博士の食卓

ラクレット

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パティスの今日のお昼ごはん
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ラクレット_b0212978_049295.jpg

ラクレット_b0212978_049722.jpg


よくスーパーで売っているイングリッシュマフィンに
茹でたじゃがいもをのせ、
たっぷり、チーズをかけてオーブンで焼く、
簡単ラクレット風が、今、マイブーム。

マイブームって言葉は、
まだ有効なのか、不安です。

職業柄、
パンには結構うるさい方だと思っていたんですけど、
なぜか、あの、
スーパーでよく売っているイングリッシュマフィンに
惹かれてしまうのです。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
______________
パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053 目黒区五本木1-40-5
TEL:03-3714-0625 FAX:03-3714-7779
Patis.swing@s7.dion.ne.jp
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# by hakaenoshokutaku | 2012-01-15 00:55

鶏のオレンジソース

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パティスの今日のお昼ごはん
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鶏のオレンジソース_b0212978_1201084.jpg


パサパサしてイヤがられる鶏の胸肉を
オレンジジュースで軽く蒸すと、おいしいんです。

1晩、オレンジジュースに漬けておいて、
そのジュースで蒸すと、
かなり上品な味になりますよ〜。

鶏の胸肉には、
疲れをとる物質が多く含まれています。
お年頃の僕には、ぴったりの食材のようです。

by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
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# by hakaenoshokutaku | 2012-01-14 01:20

コンテチーズ

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パティスの夜のごはん
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コンテチーズ_b0212978_0423716.jpg

新年会から帰ってきて、
なんだかちょっと、飲み足りない?
ってことで、、、

パティスの常備品、
コンテチーズと藤森さんのパン!

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# by hakaenoshokutaku | 2012-01-13 00:44

らうめん

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パティスの今日の夜ごはん
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らうめん_b0212978_22341335.jpg


メープルシロップやマルドンの塩などを輸入している『鈴商』さんは、
とてもマニアックならーめん博士です。

どこの何が、、、を語り出すと、
聞いているだけで、お腹ぐーぐー。

三軒茶屋におすすめのつけ麺屋さんの話に
もう、頭の中が、つけ麺でいっぱいになってしまって、
早速、行ってしまいました。

、、、、が、休み。

そこで、今夜は、ラーメンです。

つけ麺は、食べたことないから、作れません。
ブームのつけ麺、初体験したかったのに。

熱が冷めないうちに、また行ってみようっと。


by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
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# by hakaenoshokutaku | 2012-01-11 22:43

野菜のみるく煮

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パティスの今日の晩ご飯
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野菜のみるく煮_b0212978_1373629.jpg


白菜や大根、、、
冬野菜をチキンストックでコトコト煮込み、
最後に生クリームと牛乳を加えます。

ポイントは野菜類をしっかり煮込んでおくこと。
そうでないと、温めなおした時に、
乳製品が分離してしまうのです。

うまみのもとは、乾燥ホタテの貝柱で、
大きな海老は、お正月の名残り。


by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
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# by hakaenoshokutaku | 2012-01-11 01:44

パティス・日々の食卓日記
by hakaenoshokutaku

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