パティス・ガストロノミー協会 博士の食卓

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ベーコンレタストマトサンド

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パティスの今日のお昼ごはん
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by  鈴木博士( Hakase Suzuki )
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by hakaenoshokutaku | 2012-03-30 00:54

カルボナーラ

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パティスの今日のお昼ごはん
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このところ、毎晩、フランス料理の会で、
魚の岩塩包みを作っているので、
卵白が大量に必要になっています。

ということで、
卵黄を使ったものを何か作らないといけないのですが、
カスタードもブリュレも冷凍ストックがたくさん。

そこで、カルボナーラ!

ニンニクとタマネギ、厚切りベーコンを軽く炒め、
別のボールに卵黄3個、生クリーム300cc、黒胡椒を混ぜた中に
茹でたてパスタ、炒めたタマネギ類をからめ合わせる。
パスタは250グラムくらいかな。。。。
粗塩で味付けて、アツアツのうちに!

明日は、卵黄たっぷりの黄金チャーハン?
みなさんのおかげで、どんどんメタボってしまいます。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-20 22:39

マッシュルームサラダ

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パティスの今日の朝ごはん
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1日のスケジュールを考えると、
朝、しっかり食べておかないと、夜中まで食事ヌキ、、、になりそう。

マッシュルームをまるごと、ドレッシングであえて、
モリモリ食べると、とっても元気になります。

あんまり、生で食べる人がいないようですが、
マッシュルームは、生でボリボリ食べるとおいしいです。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-18 01:55

イカスミパスタ

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パティスの今日のお昼ごはん
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これも時々、ムラムラするほど食べたくなるもののひとつ。

イカスミはカラダによく、
ガンの予防、関節炎に効く、
女性の悩みの多くも解決してくれそうです。
心の病にはわかりませんが。

イカスミ料理は、
なるべく、翌日、外出予定のない時でないといけません。
理由は、食べた人なら、わかる???
僕のイカスミパスタは、
やたらと、イカスミの量が多いのでなおさらです。

トマトソースとイカスミをぐつぐつ煮込みますが、
その様子は、まるで悪魔のソースのよう。
食べている途中で、決して、笑ってはいけません。
ホントに悪魔のようですから。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-17 01:12

豚ロースのソテ

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パティスの今日の晩ごはん
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今日は、講習後、あちこち、駆け足。
いろいろ僕なりに? 
普段は使わない気を使ったので、お疲れモード。
これではイカンと、調理台に。

思いっきり、好きなものを、好きなように、
好きな時間をかけて作る、、、、と、元気になります。

たいてい中華か、肉を焼くか、迷って、肉!
もちろん、飲みながらですヨ。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-14 01:16

カレーうどん

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パティスの今日のお昼ごはん
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僕の趣味はダシをとること。
カツオでとったダシをペットボトルで常備していないと、
気持ちが安らぎません。

そのダシを使ったカレーうどんです。
三枚肉のブロックを角切りにして、炒めたものをトッピング。
ウマイ!  と自画自賛。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-12 20:16

ペンネランチ

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パティスの今日のお昼ごはん
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面食い、
いえ、麺食いなので、
パスタも大好きで、特にペンネ好き。

ペンネは、ペンの先に似ていることから付いた名前ですが、
ペンの先と言ったところで、
どの辺の年齢層までがわかるのか。。。。

最近、たとえ話の具体例に困ります。
先日は、和菓子の求肥(ぎゅうひ)の話をしたら、
若いお嬢さんは、目がハテナマークになってました。
いろいろ苦労な毎日です。

ペンネは、ペンネでも、僕は、ペンネ・リガーテ派。
表面に細い溝がたくさん付いているペンネです。
ソースのからまりがよいですからね。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-06 23:51

天丼

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パティスの今日のお昼ごはん
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ガッツリ天丼。
出来合いの天婦羅、手抜きですが、
ある意味、感動!

海老、大きくなるもんですね。

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by hakaenoshokutaku | 2012-03-03 22:34

パティス・日々の食卓日記
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