パティス・ガストロノミー協会 博士の食卓

◎ポークソテー秋の味覚

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パティスの今日のお昼ごはん
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豚ロース。
1週間に一度は豚をたっぷり食べないと
ブーブー、文句が出てしまうほど、豚好き。

いつものお肉やさんにかたまりで頼み、
自分の好きな厚みに切って、白ワインに漬け。

白ワインをたっぷり吸い込んで、
お肉がびっくりするほど、ふくよかになります。

紅あずま×フジ林檎を炒めて、
てんこ盛りソースに!


by  鈴木博士( Hakase Suzuki )

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# by hakaenoshokutaku | 2014-11-18 23:05

◎ボンゴレ・ビアンコ

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パティスの今日のお昼ごはん
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ボンゴレです。
ビアンコです。

おいしさの決めては、玉葱の量と
白ワインの量。

ビアンコは、イタリア語で、白という意味。

赤は、ロッソです。
なので、ボンゴレ・ロッソもあります。

赤いボンゴレ、、、、トマトソースです。

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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-24 18:38

◎かつどん

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パティスの今日のお昼ごはん
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待ちに待ったカツ丼。

豚ロースを分厚く切って、
自家製パンを砕いた衣を付けてます。

野菜もたっぷりで、いいバランス!

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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-22 19:54

◎残りで煮込み

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パティスの今日のお昼ごはん
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怒濤の1週間を終え、
冷凍庫&冷蔵庫整理をしました。

骨付きラム1本、
白レバーひとつかみ、
豚ロースちょびっと、、、

ひっくるめて、まとめて、焼いて、
野菜とトマトで煮込んだら、
なんとなく、コーカサスっぽい料理になりました。

見た目より、かなり、クドイ、、、

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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-19 20:44

◎金の食パンでサンドイッチ


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パティスの今日のお昼ごはん
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セブンイレブンで
金の食パンを買ってみました。

トーストにするとよいらしいのですが、
具だくさんのサンドイッチです。

あまりに具が多くて、
パンの善し悪しが分かりませんでしたので、
ちゃんとトーストするよう、
もう一度、買わないといけません。


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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-10 00:35

◎オイルサーディン

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パティスの今日のお昼ごはん
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あまりにもイワシ君が、
魅力的な価格で山盛りになっていたので、
一気にさばいて、オイルサーディンにしてみました。

先日の魚クラスの時は、あんなに高騰していたのに、、、
普段の行いがこういう時に出るのでしょうか。

なんでだ???

イワシ君にあたりちらし、
見事なオイルサーディンにしてやりました。


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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-08 00:09

◎酢豚

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酢豚です。

おいしいお酢が不可欠です。
おいしい豚も不可欠です。豚はバラと肩ロース。

今度の酒飲みクラブは中華にしようか、、、

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# by hakaenoshokutaku | 2014-10-02 00:47

◎ズッキーニのパスタ

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夏野菜の中で、大好きなズッキーニ。
以前は、フレンチっぽく、小さなさいの目にカットするのが
好きでしがた、今年、開眼。

大きめ、ざく切りにしてたっぷりのオリーブオイルで
焦げ目が付く感じで炒めたズッキーニのおいしさに、
はまっています。

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# by hakaenoshokutaku | 2014-07-13 23:52

◎タコライス手抜きバージョン

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忙しい時のタコライス。
挽肉炒めて、トマト缶詰で煮込むだけの簡単バージョン。
スパイスぶっかけると、何とかなるもんです。

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# by hakaenoshokutaku | 2014-04-13 22:08

◎特製オムライス

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たま〜に、オムレツ食べたくなります。

中が見えなくて、残念。

すごいですよ。

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# by hakaenoshokutaku | 2014-04-10 23:40

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